肉料理原来是这么回事儿 [法] 亚瑟·勒凯恩

食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味。

品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食百科，点破所有肉食的迷思。

熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式艳丽手绘，精细解剖滋味的故事。

松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上最好吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。

本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法，420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。

带你领略丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关键的诀窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。

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